Il n'y a pas de "définition légale" de ce que sont les tapas. Ce sont des amuse-gueules individuels que l'on trouve au comptoir de beaucoup de bars espagnols pour accompagner l'apéritif.

Tapa signifie "couvercle". La légende veut qu'un aubergiste eut un jour l'idée de couvrir la carafe et les verres de ses clients d'une fine tranche de jambon, afin de les protéger de la chute des mouches ! Bien entendu le jambon fut mangé en même temps que le vin était bu. La tapa était née !

Des bars, les tapas sont aujourd'hui passées à la maison et d’espagnoles, elles se sont internationalisées!

MO resto

Il ne s'agit pas ici d'amuse-gueules. Elles se servent en petites portions, de nombreuses tapas relèvent du hors-d'oeuvre, voire du plat principal, et témoignent d'une créativité dont les seules limites sont celles imposées par l'imagination du chef.